Hola Leonardo,
si quieres tener ordenados los días de lunes a domingo lo puedes hacer de la siguiente manera:
> datos <- read.csv('datos.csv', header=T, sep=' ', stringsAsFactors=F)
> head(datos)
observacion dia media
1 1 friday 1299355
2 2 monday 1351839
3 3 saturday 1258291
4 4 sunday 1366408
5 5 thursday 1309953
6 6 tuesday 1330322
> datos$dia <- factor(datos$dia, levels=c("monday", "tuesday", "wednesday", "thursday", "friday", "saturday", "sunday"), ordered = TRUE)
> datos <- datos[order(df$dia),]
> head(datos)Un saludo,Franz Jimeno